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葡萄干面包

菜谱编号:386-396
葡萄干面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干面包”。
葡萄干面包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:500克二十度净水:325克(揉面用)
辅助料用量
酵母:3克二十度净水:100克(溶解酵母用)
精盐:10克--

葡萄干面包的做法步骤

  • 第五步:在基本成型的面团中加入葡萄干,揉成光滑的面团。
  • 第六步:将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:2小时。
  • 第四步:接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,揉成面团。
  • 第十步:同时,烤箱提前预热:235度、10分钟。
  • 第十一步:预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外)。将放有面团的烤盘,开始烘烤:235度、上下火、4分钟。
  • 第八步:静置结束后,盖上微湿的布、进行第二次发酵:1小时。
  • 第三步:向拌好的面粉中加入酵母液,使其被面粉完全吸收。
  • 第十二步:之后调温至220度,继续烘烤11分钟。
  • 第十三步:面包出炉后,取出自然冷却。
  • 第七步:第一次发酵结束后,将面团分成4个小面团,静置15分钟。
  • 第一步:称取T65小麦粉、精盐混合拌匀。
  • 第九步:第二次发酵结束后,用筛网均匀地撒上干小麦粉,用刀片划出喜欢的切口。
  • 第二步:称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干面包

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