胡萝卜戚风
胡萝卜戚风是【A糖果粑粑】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
戚风蛋糕
一个让我们又爱又恨的基础甜品
之所以称之为基础是因为大多数甜品都是它的延伸
在戚风中我们学习了混合手法我们学习了蛋白打发
甚至于材料的放置顺序每一个步骤我们都需要细细
揣摩学习来自烘焙中的成就感是它带给的然而挫败
感也是它你要是问我戚风到底有多少种延伸变化我
给不了确切的答案那就让我们一起来探究它吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜香 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5枚 | 胡萝卜：120克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：80克 | 玉米淀粉：10克 |
| 牛奶：80克 | 玉米油：60克 |
| 柠檬皮屑：1/2个 | 柠檬汁：15克 |
| 低粉：100克 | -- |
胡萝卜戚风的做法步骤
胡萝卜戚风做法技巧/窍门/补充说明：
1、胡萝卜和柠檬皮尽量打细腻一点，柠檬皮屑只要表面的黄色，里面的白色很苦涩，皮屑不要放太多影响口感
2、戚风蛋糕失败的常见原因就是蛋白消泡造成的，所以蛋白一定要有冷冻这一步，这是为了能做出细腻稳定的蛋白，打发时用最低速打发，最后看好状态不要打过
3、翻拌手法很重要，一开始不熟练可以慢一点，但是每一下都要到底
4、烘烤温度只是一个参考值，如果不了解自己的烤箱可以用这个温度测试，家用小烤箱空间小，中空戚风膨胀力很强，建议放在中下层，便面上色可加盖锡纸
5、出炉倒扣可以借助啤酒瓶之类的，彻底放凉后才可脱模，不着急建议放凉后盖保鲜膜进冰箱冷藏一晚在脱模