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黑米面馒头

菜谱编号:387-677
黑米面馒头是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米面馒头”。
黑米面馒头
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
金沙河特精面粉:2杯黑米面:1杯
酵母:3克糖:1小匙
辅助料用量
植物油:1大匙--

黑米面馒头的做法步骤

  • 第六步:这是第二天早上从冰箱取出的面团。
  • 第三步:拌一拌,加入酵母和糖,糖可以促进发酵。
  • 第五步:加水,揉成光滑的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头,不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头,所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些,不是特别软。
  • 第十一步:掰开,内部组织非常均匀,没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。
  • 第一步:取1杯黑米面。
  • 第七步:排气后分成小份,尽量分均匀。
  • 第九步:排放在铺了硅胶垫的蒸帘上,静置饧发十来分钟。
  • 第十步:开大火蒸,上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。
  • 第八步:取一份反复揉搓十几二十下,整理成圆形。
  • 第二步:2杯面粉。
  • 第四步:再拌一拌,加入植物油(忘拍照了)。
  • 相关食材:黑米黑米面

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