粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
某日吃着羊肉汤锅忽然想,羊肉好像可以跟牛肉划为一类肉食,那么牛肉有粉蒸牛肉,羊肉有木有?把那本老旧的川菜食谱书翻出来,还真找出一道粉蒸羊肉来。
那就试试呗。也不知道书中的无筋羊肉带不带皮,冰箱里的羊肉可都带皮。不想去皮,因为不知道去了皮之后那皮要怎么用。而粉蒸猪五花那五花肉不就是带皮的吗?羊肉带皮蒸想来也没啥,大不了多蒸一会把那皮蒸到软糯,没准也挺好吃。
往日里的粉蒸肉都是蒸好之后撒点儿葱花香菜什么就直接上桌了,而这个还要扣盘,还要加花椒粉辣椒粉香油,辣椒粉就算了,自己家做的那个豆瓣酱就已经挺辣的了。省去辣椒粉,其余照做。还真别说,那些个粉啊油啊末啊碎的往上一撒,还真是别有一番浓香。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带皮羊腿肉:250克 | 蒸肉米粉:25克 |
酱油:10克 | 姜末:5克 |
郫县豆瓣:10克 | 生菜油:25克 |
香菜:12克 | 葱花:8克 |
蒜泥:5克 | 香油:5克 |
醪糟汁:15克 | -- |
辅助料用量 | |
味精:少许 | 盐:0·5克 |
花椒粉:少许 | -- |
粉蒸羊肉的做法步骤
粉蒸羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
各调味料的用量和种类可以根据自己喜好与口感酌情增减与调整。
羊肉蒸制时间需根据自己想要的口感酌情增减。
相关食材:羊肉