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可可面包

菜谱编号:038-898
可可面包是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可面包”。
可可面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:1000克好时可可粉:80克
自制葡萄干油桃酱:适量--
辅助料用量
奶粉:50克泡打粉:3克
酵母:15克鸡蛋 牛奶:共670克
黄油:100克--
调味料用量
糖:100克盐:7克
蜂蜜:70克--

可可面包的做法步骤

  • 第十步:二次发酵结束,大吐司刷蜂蜜水入烤箱,120度烤40分钟。
  • 第十一步:烤好的小圆包。
  • 第一步:所有干性原料。
  • 第四步:温暖湿润处进行基础发酵。
  • 第五步:排气分割成50克*22、245克*4,滚圆松弛15分钟。
  • 第九步:二发结束,小圆包,刷蜂蜜水,撒白芝麻入烤箱,120度烤17分钟。
  • 第七步:小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
  • 第三步:后油法机器揉出膜。
  • 第二步:除油外的湿性原料。
  • 第八步:收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
  • 第十二步:烤好的吐司。
  • 第六步:2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条,扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
  • 可可面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·高粉用前需过筛。
    2·烤温自行调节。
    3·烤吐司时,表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
    4·馅料不宜包的过多,以免爆料。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:面包

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