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爆腌鬼子姜

菜谱编号:389-514
爆腌鬼子姜是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆腌鬼子姜”。
爆腌鬼子姜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过春节,就是吃货节。

家家户户都是大鱼大肉,就不能均匀在一年四季的一日三餐么?!尽管我不理解这种做法,可是还是避免不了婆婆这样做。

十几年如一日,就是那么三五个荤菜过大年。

腌掉鬼子姜,准备吃腻大鱼大肉的时候来来来胃。

家里不吃辣的人多,就没放鲜辣椒,放辣椒味道更好。

爆腌鬼子姜主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鬼子姜:2500克生抽:1000克
高度白酒:20克白糖:1汤匙
鸡精:2克食盐:100克
花生油:20克花椒:5克
辅助料用量
大蒜:1把辣椒:可有可无

爆腌鬼子姜的做法步骤

  • 第十四步:洗净晾干水分的蒜瓣。
  • 第十三步:搅拌均匀。
  • 第二十步:搅拌均匀。
  • 第九步:生抽,煮开。
  • 第四步:晾干水分,不带一滴水。
  • 第三步:然后一个个刷洗干净。
  • 第十二步:凉透后倒入撰干水分的姜片中。
  • 第十六步:热锅冷油。
  • 第十一步:放白糖。
  • 第十八步:油热放花椒炸出香味。
  • 第十七步:取花椒。
  • 第十步:放鸡精。
  • 第十五步:改刀,放姜片中
  • 第二十三步:成品。这是腌制一夜的样子,过几天腌透了,颜色个味道更好。
  • 第二十一步:倒入白酒,搅拌均匀。
  • 第二步:先冲洗一下。
  • 第七步:放食盐,腌制几小时。
  • 第二十二步:放阴凉处保存。
  • 第六步:装在没有一滴水的容器里。
  • 第五步:切片,1毫米厚最好。
  • 第十九步:倒入姜片中。
  • 第一步:新鲜鬼子姜。
  • 第八步:撰干水分。
  • 菜谱标签:家常菜小菜

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