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熊掌豆腐

菜谱编号：389-531

熊掌豆腐是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熊掌豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

随着春节的临近，在外打工的亲友也会陆续回家。给他们做点带着家乡特点的农家菜。这道熊掌豆腐是一道地道的四川农家菜。全素的，把豆腐先煎制。然后再红烧。豆腐形状如熊掌般大小。颜色红亮。故得名熊掌豆腐。这是在四川农村家家户户都会做的一道菜。豆腐配上蒜苗的清香。特别的美味。

熊掌豆腐主厨：雨欣欣欣

第八步：五分钟以后我们调入酱油，老抽。白糖再煮两分钟。

第六步：放炸好的豆腐，这个豆腐呢，由于比较熟的，所以就不怕他碎掉。我们轻轻的炒让这个每一片豆腐都沾上这个红油汁。

第十一步：勾好芡以后就可以出锅了。一道原汁原味的农家美食就做好。

第四步：一次把豆腐煎好。控干油分起盘备用。

第九步：放入切好的青红椒和蒜苗翻炒半分钟。

第十步：水淀粉勾个薄芡。

第二步：热锅起油油温七成热时，把火转至小火。把豆腐几片几片的放进去。豆腐下锅以后不要动，以免碎掉。我们轻轻地摇动这个锅把，让豆腐均匀受热。

第三步：一面煎金黄了，我们在翻另一面。继续摇动锅

第一步：准备一块老一点的豆腐。我们把它切成适当的片个人觉得厚一点比较好。因为薄了，不太容易成型。

第五步：锅里留少许的油。放入郫县豆瓣酱。豆豉中火炒出红油。

第七步：加没过豆腐的清水。我们大火烧

熊掌豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

这个豆腐的煎很重要。我们把豆腐下锅以后不要用工具炒制，而是轻轻摇这个锅把让它均匀受热。这样煎出来的豆腐才成型。不碎豆腐尽量切的大气一些。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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