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布里欧修

菜谱编号:390-324
布里欧修是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“布里欧修”。
布里欧修

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款高油高糖超柔软的面包。非常好吃,但是也热量高高!因水量、油量大,和面让人很崩溃。

布里欧修主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
王后高筋粉:500克全蛋液:90克
奶粉:16克盐:7·5克
糖:90克牛奶:310克
耐高糖酵母:5克黄油:85克
辅助料用量
软化黄油:适量蔓越莓碎:适量

布里欧修的做法步骤

  • 第六步:面团均分成6份。
  • 第三步:超级柔软的面团终于和好了。
  • 第四步:随便一拉就出膜。
  • 第十一步:如果加果干,只铺三分之二,用擀面杖把果干往面里擀压,让它黏贴紧实,防止果干周围形成空隙。
  • 第二十一步:之前烤的加了蔓越莓,剪包前表面刷了蛋清的。
  • 第十二步:翻叠成1/3后,往上面再撒一点果干,用擀面杖擀实。
  • 第十三步:最后折叠成1/3,可以在表面撒一层果干。同样用擀面杖擀实。
  • 第十八步:挤入软化的黄油一小条,黄油不要太多。挤入黄油的量在配方之外。
  • 第十九步:烤箱预热,上火150下火180。放入吐司烘烤40分钟。表面上色后,加盖锡纸。出炉后要震一下吐司盒, 马上脱模。这次表面没有刷蛋液。
  • 第二十步:诱人吧!满屋都散发着香甜味道!
  • 第十步:轻轻卷起、卷实,不要伸拉,卷圈不要超过2·5圈。
  • 第二步:面团的含水量超多,和了好半天都不成团呀。经验2:和面时直接加了酵母,怕面温超过26度,中间可连桶带面直接放冰箱里冷冻5分钟,用来降低面团因高速转动而升温。
  • 第八步:翻面整理成长方形,向上折叠到2/3处。
  • 第十四步:然后再轻轻卷起。
  • 第五步:发酵至2倍大。用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
  • 第二十二步:之前烤的没加果干顶部刷蛋清的侧面。
  • 第十七步:用剪刀剪开发酵好的面坯。
  • 第一步:材料是两个吐司量!将王后面包粉500克,奶粉16克,盐7·5克,糖90克,全蛋液90克,牛奶310克,耐高糖酵母5克,黄油85克。以上材料除黄油外,全部放入厨师机里低速搅拌。经验1:酵母可以和10克牛奶混合暂放一边,成团后再加入。
  • 第九步:再把上面的1/3向下翻叠。擀面杖擀压排出空隙。
  • 第七步:擀开去除边角气泡。
  • 第十六步:烤箱最下层放一盆手感的温水,预热40°放入吐司盒发酵至八分满。
  • 第十五步:做好后放入土司盒
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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