黑糖年糕
黑糖年糕是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑糖年糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
年糕是中华民族的传统美食,过年吃年糕,寓意新的一年圆满甜美、年年高升。临近春节,超市、菜市摆满了各式各样的年糕,许多家庭也制作颜色红火、寓意吉祥的年糕。黑糖是红糖的一种,不过黑糖没经过高度精炼、脱色等程序,因此颜色更黑,相比红糖,其制作工艺更复杂,熬炼时间更久,火候更足,营养价值更高,更有益于身体健康,因此,价格也更贵。黑糖年糕的最大特点是香甜软糯、表面光滑、色黄细软,虽无华丽漂亮的外表,但尝过的人都忘不了那绵软香甜的味道,一口咬下去,很柔韧,很软糯,很美味。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:1100克 | 粘米粉:400克 |
黑糖:500克 | 清水:约1160克(根据米粉的吸水性增减) |
辅助料用量 | |
芝麻:适量 | 红枣:适量 |
葡萄干:适量 | -- |
黑糖年糕的做法步骤
黑糖年糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、喜欢年糕软一些的可减少粘米的用量,喜欢硬一些的可增加粘米量。
2、煎年糕时可将抹上红薯淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎,年糕带有蛋香味。
3、可将装有年糕的模具放入电压力锅里蒸,按“蹄筋”键即可。
4、糖的用量根据各人喜爱增减。