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双椒鱼头

菜谱编号：390-691

双椒鱼头是【玉皇食品】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系，当然也有视为湘菜的，这个不重要，关键是要好吃易做！

双椒鱼头主厨：玉皇食品

第三步：炒剁椒：两种剁椒要分开炒，先炒辣椒酱，锅里放适量油烧热，放入蒜蓉先爆香，在放入辣椒酱，豆豉，蒸鱼豉油和适量盐，糖，翻炒均匀即可。

第五步：炒好的双椒。

第六步：用一个大点的餐盘把腌制好的鱼头摆放好，把姜丝和葱段祛掉。

第二步：腌制鱼头：放入料酒，葱段，姜丝，蒸鱼豉油一起把鱼头抹匀腌制15分钟，把小葱挤出汁一起腌制鱼头（鱼头洗净从中间破开，再在鱼身划两刀以便入味）。

第一步：把葱，姜，蒜如图切好待用（小葱留一根切长段腌制鱼头）。

第四步：剁椒也是一样的炒，锅里放油烧热，放入剁椒，豆豉，蒸鱼豉油和盐，糖，翻炒均匀即可起锅。

第八步：上锅蒸10分钟即可,然后关火虚蒸3~5分钟，不要揭开锅盖，最后取出撒上葱花和香菜。

第七步：在摆好的鱼头上分别放上炒好的双椒。

双椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

双椒鱼头口味香辣，鲜美难挡，富含蛋白质，剁椒的量也可以依据自己的口味进行调整。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱼头

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