水晶猪皮冻
水晶猪皮冻是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶猪皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
眼看就要过年啦,家家户户都开始准备年货啦!灌肉肠、蒸馒头、煎鱼炸藕…当然啦,还有做猪皮冻噢。猪皮冻婆婆每年都会做好多,年节的时候家里人围在一起,这道菜总是会被称赞的。问了下做法,果然好吃的呢。
猪皮含有丰富的胶原蛋白,美女们常吃可以美容养颜噢~
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪皮:1100克 | 葱:8克 |
蒜:6瓣 | 姜:2片 |
花椒:10粒 | 香叶:2片 |
八角:1个 | 桂皮:1小块 |
盐:1克 | -- |
辅助料用量 | |
花生油:10克 | 花椒:5粒 |
干辣椒:1个 | 蒜:4瓣 |
生抽:15克 | 醋:10克 |
盐:1克 | 青小米椒:适量 |
清水:适量 | 红小米椒:适量 |
水晶猪皮冻的做法步骤
水晶猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:
1·蘸料中盐的用量根据自己口味添加。不喜欢吃辣的干辣椒可不放。
2·猪皮一定要刮干净内侧的油,处理干净猪毛。这一步是为了水晶冻的透明度和口感。
3·盘的尺寸是28*28的,这个量煮好后是正好的。也可以倒入别的盘或盆中定型。
4·煮至感觉汤汁明显变少,汤汁略微一点浓即可。太清定不住形,太浓猪皮冻不够透亮。
5·吃不完的密封冷藏保存。可轻微冷冻,再吃的时候室温回软下即可。建议尽快吃完,以免影响口感。
相关食材:猪皮