| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：150克 | 毛豆米：200克 |
| 小米椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 茴香：适量 |
| 生抽：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 料酒：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第三步：毛豆米放入加了點盐和油的水中焯煮后备用；
第二步： 加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟；
第九步： 再加入焯水的毛豆米翻炒；
第五步：肉皮处理干净后切成丝备用；
第十一步：盛入碗中即可。
第一步：猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开；
第七步： 煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
第八步：下入准备好的肉皮丝翻炒；
第六步：烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
第十步： 加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；
第四步： 煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
1·猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2·烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
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