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豉香猪皮焖苦瓜

菜谱编号:039-759
豉香猪皮焖苦瓜是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香猪皮焖苦瓜”。
豉香猪皮焖苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来是想做苦瓜炖排骨的,结果买了鱼把排骨给忘记了,回到家翻冰箱看了看,发现有两块小猪皮和一点猪肉,于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的,煮出来的味道可是非常棒呢,苦瓜炖到软烂,既有肉的香味又有豆豉的香味,再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮,口感非常Q弹,美味得不得了。

豉香猪皮焖苦瓜主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:50克猪肉:200G 
苦瓜:300克--
辅助料用量
生姜:适量香葱:适量
红辣椒:适量油:适量
湿淀粉:适量--
调味料用量
盐:适量老抽:适量
生抽:适量豆豉:适量

豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤

  • 第十步:待苦瓜焖软,汤汁变浓后,用湿淀粉稍稍勾芡,放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
  • 第二步:苦瓜洗净去馕,切厚片;辣椒洗净去掉里面的籽切片。
  • 第五步:放瘦肉翻炒,加盐。
  • 第四步:热锅放油,放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
  • 第一步:猪肉、猪皮洗净切片。
  • 第三步:香葱切段;生姜切片。
  • 第六步:放入苦瓜翻炒。
  • 第八步:加入一大碗水煮沸,加适量生抽,一点老抽。
  • 第九步:加盖,中火焖30分钟。
  • 第七步:加入豆豉翻炒。
  • 豉香猪皮焖苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为豆豉本身也有咸味,盐可以酌情少放一些。
    2、加一点老抽,是为了颜色更好看。

    相关食材:猪皮苦瓜

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