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奶油磅蛋糕

菜谱编号:391-276
奶油磅蛋糕是【糖小田yuan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油磅蛋糕”。
奶油磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口感超细腻哒~

奶油磅蛋糕主厨:糖小田yuan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:140克低筋面粉:190克
白糖(黄油):80克白糖:70克(蛋白)
鸡蛋:4个淡奶油:100克
辅助料用量
泡打粉:3克盐:1克
柠檬汁:几滴香草精:3克

奶油磅蛋糕的做法步骤

  • 第六步:再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态
  • 第一步:准备食材,黄油室温软化
  • 第三步:黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右,微微发白状态
  • 第十五步:放入烤箱中层,约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间,牙签干净即是烤熟啦。
  • 第二步:把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛
  • 第八步:取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀,不可画圈搅拌
  • 第十步:加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
  • 第十二步:加入淡奶油和香草精翻拌均匀
  • 第十四步:模具提前铺一层油纸,盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm
  • 第四步:蛋黄蛋清分离,蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀,每次都搅大均匀后再加下一次
  • 第九步:加入一半低筋翻拌均匀
  • 第十一步:加入另一半低筋翻拌均匀
  • 第十七步:成品图
  • 第十六步:出炉,脱模
  • 第五步:蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦,上下火150度)
  • 第十九步:细节图。
  • 第七步:加入最后三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下,呈大弯尖状态即可
  • 第十八步:切开图
  • 第十三步:翻拌均匀的状态
  • 奶油磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
    3、用牙签扎入内部,抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
    4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油磅蛋糕。

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