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香茅猪扒

菜谱编号：391-611

香茅猪扒是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香茅猪扒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香芧猪扒是我的至爱，很喜欢香芧的味道，醮泰式香辣酱特棒。

香茅猪扒主厨：elmonte

第三步：香茅剥去老皮，只取里面白嫩的部份。

第二步：用松肉锤或刀背帮猪扒两面松松筋骨。

第十三步：煎到两面金黄。

第四步：把香茅剁成细细的碎粒，越细越好。

第十四步：用剪刀在厚的地方剪一小块看看熟了没。猪肉一定要熟透。

第十步：继续抓捏均匀，腌2-3个小时。最后加油是为了封住先前的腌料。

第十二步：油热后把猪扒放入，大火煎1分钟，快速锁住水份，翻面煎1分钟，然后转中小火两面各煎2分钟。

第九步：倒入1汤匙玉米油。

第六步：蒜去皮剁细末。

第十五步：我家喜欢醮甜辣酱，超级好吃。

第八步：用手抓捏，使腌料都吸收到肉里。不要怕脏了手，一定要用手抓捏哦，肉才能完全吸收腌汁。

第一步：猪扒洗净，沥干水份。

第五步：红葱头去皮剁成末。

第七步：除了玉米油外，把所有腌料放入盛猪扒的容器里。

第十一步：锅放多点油，烧热。(我用的铸铁锅，锅底厚，受热很均匀，是煎炸的最佳搭档。)

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