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豆皮肉卷

菜谱编号:391-970
豆皮肉卷是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆皮肉卷”。
豆皮肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐皮是中国传统豆制品,它含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。豆腐皮中含有的大量卵磷脂,能防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。今天用它和猪肉泥一起,做了点豆腐皮肉卷,做法非常简单,厨房小白一看也会做。只需把调好味的猪肉泥铺在豆腐皮上卷一卷,上锅大火蒸一蒸,就是一道好吃的家常菜,一口咬下去,豆腐皮的韧性,肉馅的咸鲜,榨菜的脆口,真的好吃又下饭!

豆皮肉卷主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉泥:150克榨菜丝:50克
豆腐皮:1张--
辅助料用量
料酒:1勺白胡椒粉:少许
生抽:1勺鸡粉:半勺
葱:少许--

豆皮肉卷的做法步骤

  • 第八步:时间到出锅
  • 第九步:把蒸出的汁水倒回锅中,加点生抽、盐、淀粉、葱花调了浇汁
  • 第十步:把汁水淋在蒸好的豆腐皮肉卷上
  • 第二步:榨菜丝切小,放入拌好的肉泥中,再次拌匀
  • 第一步:猪肉泥放入碗中,加点料酒、白胡椒粉、生抽、鸡粉拌匀
  • 第七步:把豆腐皮肉卷放入碗中,上锅蒸15分钟
  • 第三步:干豆腐皮放入水中浸泡发软
  • 第五步:取一张豆腐皮,均匀铺上榨菜肉馅
  • 第四步:把泡软的豆腐皮切成4张
  • 第六步:慢慢卷起来,尽量卷紧点
  • 豆皮肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    各地对豆腐皮的叫法也不相同,一般有如下两种:一种是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”;另一种是压制成的豆腐皮也叫千张、干豆腐,与豆腐干很近似,只是更加的薄,口感稍干。二者虽然都叫“豆腐皮”,都是常见的豆制品,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

    相关食材:豆皮

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