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酱猪蹄

菜谱编号:392-046
酱猪蹄是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱猪蹄”。
酱猪蹄
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:四个--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
红辣椒:适量葱:适量
甜面酱:适量黄豆酱:适量
生抽:适量盐:适量
冰糖:适量香叶:适量
清水:适量料酒:适量
姜:适量蒜:适量

酱猪蹄的做法步骤

  • 第十八步:颜色稍微有点深了。
  • 第十六步:移入高压锅内,大火上汽后转中火压至30分钟。
  • 第二十二步:趁热夹了一块儿蹄筋,满满的胶原蛋白。
  • 第九步:冰糖溶化。
  • 第十四步:翻炒均匀。
  • 第二十步:成品图。
  • 第七步:锅内放油烧至五成热。
  • 第十一步:放入猪蹄炒至上色(我这四个猪蹄一分为二,成了八瓣,分两次炒色)。
  • 第十步:冒泡成焦黄色时就可以了,时间长了会发苦。
  • 第十二步:放入面酱,黄豆酱,料酒翻炒均匀,再放入其他调料。
  • 第二步:凉水入锅烧开后加入料酒去腥,撇去浮沫。
  • 第十三步:继续翻炒。
  • 第十九步:成品图。
  • 第十五步:加入清水没过食材。
  • 第二十三步:太好吃啦??。
  • 第八步:放入冰糖炒色。
  • 第六步:准备辅料:黄豆酱,甜面酱,葱姜蒜,冰糖,香叶,八角,尖辣椒,桂皮。
  • 第四步:用清水过凉后洗净。
  • 第十七步:排气后卸阀。
  • 第一步:猪蹄四个,放在清水中浸泡一个小时。
  • 第五步:用厨房用纸擦干水份,以免下锅时有油迸溅。
  • 第三步:不要盖上盖子,以充分除去腥气。
  • 第二十一步:成品图。
  • 相关食材:猪蹄

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