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酱猪蹄

菜谱编号：392-046

酱猪蹄是【筠旸JY】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱猪蹄”。

第十八步：颜色稍微有点深了。

第十六步：移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。

第二十二步：趁热夹了一块儿蹄筋，满满的胶原蛋白。

第九步：冰糖溶化。

第十四步：翻炒均匀。

第二十步：成品图。

第七步：锅内放油烧至五成热。

第十一步：放入猪蹄炒至上色（我这四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色）。

第十步：冒泡成焦黄色时就可以了，时间长了会发苦。

第十二步：放入面酱，黄豆酱，料酒翻炒均匀，再放入其他调料。

第二步：凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。

第十三步：继续翻炒。

第十九步：成品图。

第十五步：加入清水没过食材。

第二十三步：太好吃啦??。

第八步：放入冰糖炒色。

第六步：准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。

第四步：用清水过凉后洗净。

第十七步：排气后卸阀。

第一步：猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。

第五步：用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。

第三步：不要盖上盖子，以充分除去腥气。

第二十一步：成品图。

相关食材：猪蹄

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