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香辣山楂猪蹄

菜谱编号:140-413
香辣山楂猪蹄是【~汐汐~】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣山楂猪蹄”。
香辣山楂猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里的餐桌上有好久没有家乡风味的菜了,好想吃点香香辣辣的了,打定主意今天做个香辣猪蹄,想起昨天在超市看到货架上有红艳艳的山楂,突然灵机一动,这酸酸甜甜的小精灵,刚好可以入我的香辣猪蹄了。嗯,这样想着,就马上行动了,一边构思着怎么做这个菜,一边忐忑着,山楂加到这菜里,会是什么样的滋味儿?

最后做出来后,比我想象中还要好吃哦,香香辣辣、甜甜酸酸,香口又开胃,山楂刚好又化解了猪蹄的油腻,现在赶紧把我初次尝试的小成果上传和大家分享。

香辣山楂猪蹄主厨:~汐汐~

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:500克山楂:15个
辅助料用量
冰糖:25克葱:9克
姜:12克蒜:2瓣
八角:1粒花椒:适量
干辣椒:1个--
调味料用量
香辣酱:2茶匙老抽:1/2茶匙
料酒:1茶匙生抽:1茶匙
盐:适量--

香辣山楂猪蹄的做法步骤

  • 第十三步:倒入老抽;
  • 第四步:水沸时放入猪蹄焯1分钟;
  • 第九步:糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;
  • 第二步:山楂洗净后切成两半,去核;
  • 第十四步:放入料酒;
  • 第十七步:把猪蹄和以上调料翻炒均匀;
  • 第十一步:放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒;
  • 第五步:猪蹄飞水后,凉水冲净,擦干水分;
  • 第十五步:放入生抽;
  • 第八步:小火煮至冰糖融化并变成黄色;
  • 第一步:备好食材;
  • 第三步:冷水下锅,并放入适量花椒(花椒有去腥的作用哦);
  • 第十二步:调入香辣酱;
  • 第十六步:放入盐;
  • 第六步:热锅下油;
  • 第十九步:起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。
  • 第二十步:山楂的加入,让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感,山楂还起到化解油腻和消滞的作用,喜欢吗?
  • 第十步:放入山楂翻炒均匀;
  • 第七步:放入冰糖;
  • 第十八步:倒入没过材料的温水,大火烧开转中小火炖1小时,直到猪蹄软糯;
  • 香辣山楂猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    为了让山楂入味,山楂和猪蹄一起炖煮了一小时,此时山楂已经煮得很烂了,所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟,可以把整个菜品的色彩提升一下。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:猪蹄山楂

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