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腊味花生炖猪蹄

菜谱编号:110-201
腊味花生炖猪蹄是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味花生炖猪蹄”。
腊味花生炖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了给媳妇增加营养,下乳汁,做了这道汤菜。

我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,如清代《随息居饮食谱》载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”

中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能,适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症,还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能,《别录》言其“主伤挞诸败疮,下乳汁”。

腊味花生炖猪蹄主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:800克花生:100克
辅助料用量
腊肉:15克盐:适量
糯米酒:适量姜:适量
葱:适量红枣:适量

腊味花生炖猪蹄的做法步骤

  • 第二步:准备好调料
  • 第三步:猪蹄洗净斩大块,下冷水煮开5分钟,捞出漂净
  • 第十步:加点盐即可
  • 第九步:撇去浮沫
  • 第七步:放姜,葱,红枣,腊肉
  • 第一步:准备好食材
  • 第四步:花生用温水浸泡一下
  • 第八步:加糯米酒,中火煮开10分钟
  • 第六步:放下花生
  • 第五步:取砂锅,放适量清水,放下猪蹄
  • 腊味花生炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·增加几片腊肉是为了提香,没有可以不放,也可以放几片咸肉。
    2·料酒用的是自己做的糯米酒。(酒酿也可以)
    3·花生与猪蹄同时放入,这样容易酥。
    4·做月子的汤菜尽量淡些。
    5·不用放味精。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄花生

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