腊味花生炖猪蹄
腊味花生炖猪蹄是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味花生炖猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
为了给媳妇增加营养,下乳汁,做了这道汤菜。
我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,如清代《随息居饮食谱》载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”
中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能,适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症,还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能,《别录》言其“主伤挞诸败疮,下乳汁”。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:800克 | 花生:100克 |
辅助料用量 | |
腊肉:15克 | 盐:适量 |
糯米酒:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | 红枣:适量 |
腊味花生炖猪蹄的做法步骤
腊味花生炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1·增加几片腊肉是为了提香,没有可以不放,也可以放几片咸肉。
2·料酒用的是自己做的糯米酒。(酒酿也可以)
3·花生与猪蹄同时放入,这样容易酥。
4·做月子的汤菜尽量淡些。
5·不用放味精。
答配菜谱:猪蹄与花生的做法