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油炸小黄鱼

菜谱编号:392-562
油炸小黄鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸小黄鱼”。
油炸小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种小黄鱼的体积较小,油炸的做法是最佳的选择。其实炸制这种小鱼,最原始的做法就是用盐腌渍入味,然后就是干炸。省去挂糊的环节,同时油炸后把腥味已经全部蒸发了,所以腌渍时也不用加料酒、葱姜蒜等。

油炸小黄鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:1000克--
辅助料用量
油:适量盐:适量

油炸小黄鱼的做法步骤

  • 第一步: 小黄鱼收拾干净,沥干水分。
  • 第六步: 油6成热,放入腌渍好的鱼炸制。
  • 第七步: 炸制到鱼定型挺实了捞出。
  • 第四步:翻拌均匀,腌渍20分钟。
  • 第五步: 也可以加一点辣椒粉调味。
  • 第九步:炸制到鱼表面发焦,即可捞出,上桌食用。
  • 第八步: 提高油温,放入鱼再复炸一次。
  • 第二步: 在靠近背部划两刀。
  • 第三步: 加适量盐。
  • 油炸小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第一次炸制时定型炸熟。
    2、第二次是炸制到外酥。

    相关食材:黄鱼

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