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香煎带鱼

菜谱编号：393-842

香煎带鱼是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎带鱼”。

第十步：腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。

第四步：彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。

第五步：剪成段，用清水反复冲洗干净。

第十二步：一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。

第二步：这就是撕好的样子。

第八步：再加些料酒。

第十三步：两面都煎至金黄即可。

第九步：拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。

第十一步：抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。

第三步：剖开鱼腹部。

第十四步：这样煎好的带鱼表皮完整，外酥里嫩，还很入味，又不会太油。

第六步：在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。

第七步：加葱段、姜片、花椒粉、盐。

第一步：新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。

香煎带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

也可以干炸，成品更酥香，相对也会油腻些。

相关食材：带鱼

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