无淀粉脆皮肠
无淀粉脆皮肠是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无淀粉脆皮肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
入冬时我和老妈灌了腊肠，平时自家吃丰富饭桌，过年串亲戚拎上几斤更显心意。剩下两根猪肠我今天用来做脆皮肠，不但一日三餐可食用，即使是过年待客端上桌也能撑门面，毕竟这年头大家对吃比较讲究，不在乎大鱼大肉，更注重的是营养和少添加剂的绿色食品。我做的脆皮肠纯肉无淀粉，几味家常调料更烘托出肉的鲜美，口感和品相也没让人觉得比外卖的差。
脆皮肠的肠衣选用羊肠更好，“羊肠小道”虽然是形容道路狭窄，但也说明了羊肠的细长。用羊肠做脆皮肠可以让香肠外形萌萌的，也易成熟。用猪肠也是没问题的，虽然个头儿有些粗壮，但用小绳分成短小的截看着也很Q萌，只是在加热的时候比羊肠的要多两分钟。脆皮肠的关键在于煮肠，火力大了，肠衣就爆裂，所以仔细看我的制作步骤，一准儿你能学会，从此天天有好肉好肠补充能量了。做好的肠可冷冻保存，食用前取出入煎锅中稍加热即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：610克 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1段 | 姜：1块 |
| 蚝油：30克 | 料酒：30克 |
| 盐：3克 | 白糖：10克 |
| 黑胡椒粉：3克 | 凉水：少许 |
| 红曲粉：2克 | 盐渍肠衣：适量 |
无淀粉脆皮肠的做法步骤
无淀粉脆皮肠做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉馅绞得细腻些，口感越细致，调料可以随口味进行调整；
2·煮肠的火候一定要把握好，千万不要旺火，使水保持微沸就可以，多煮一会儿，肠内部也全熟了。