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卤鹌鹑蛋

菜谱编号:395-217
卤鹌鹑蛋是【Miss_大米】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鹌鹑蛋”。
卤鹌鹑蛋
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鹌鹑蛋:450克--
辅助料用量
老卤汤:一盆--

卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第四步:剥壳小技巧:鹌鹑蛋的外壳比较薄,如果按照剥鸡蛋壳的方法,只敲碎一个角落的话,剥的时候容易把蛋白一起剥下,所以尽量把壳全部敲碎。
  • 第二步:起锅烧水,凉水下鹌鹑蛋,放入小半勺食盐。
  • 第一步:把鹌鹑蛋淘洗两遍。
  • 第三步:烧开后,煮两分钟关火焖五分钟,将鹌鹑蛋捞出放凉水中。
  • 第九步:大火烧开后,关火焖一晚。
  • 第十步:焖一晚后捞出。
  • 第五步:敲碎的鹌鹑蛋非常容易去壳,很快,一个光滑的鹌鹑蛋就剥好了。
  • 第十一步:卤鹌鹑蛋。
  • 第八步:待卤汤解冻完成,把去壳鹌鹑蛋倒进卤汤里。
  • 第七步:卤过肉的老卤汤,可放冰箱冷冻,卤汤卤多次味道会更好。将老卤汤倒进锅里加热融化。
  • 第六步:剥好壳的鹌鹑蛋,一个个非常完整。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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