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墨鱼炖河蚌

菜谱编号:395-474
墨鱼炖河蚌是【红米乐呵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼炖河蚌”。
墨鱼炖河蚌
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:1个河蚌:5斤
生姜:适量红星二锅头:1瓶盖
饭豆:100克葱花:少许
辅助料用量
菜籽油:适量盐:少许

墨鱼炖河蚌的做法步骤

  • 第十一步:煮开,去除浮沫。
  • 第十三步:用汤勺搅匀。
  • 第十二步:倒入放有饭豆的电压力锅里。
  • 第三步:河蚌用盐搓洗三次,每次用两大勺盐,盐揉搓后,用水冲洗三遍,控水,再次放盐揉搓,再用水冲洗,反复三次,直到洗至无粘液,洗的过程中将黑色的清理掉。
  • 第十六步:炖好,出锅前加少许盐拌匀,盛碗撒上葱花。
  • 第一步:提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。
  • 第十步:倒入一大碗水,用电压力锅炖不费水,如用砂锅炖得一次性加足水。
  • 第九步:继续翻炒至水干,一定得炒干才不会有腥味哦。
  • 第四步:起锅放菜籽油,用生姜炝锅。
  • 第十四步:盖上锅盖。
  • 第五步:放入河蚌翻炒。
  • 第六步:炒到水干时,倒入一瓶盖二锅头。
  • 第七步:即时盖上锅盖,煮十五秒左右。
  • 第十五步:选择蹄筋/豆。
  • 第八步:打开锅盖,让酒精的挥发带走腥味。
  • 第二步:将泡发好洗净的墨鱼切片,饭豆冲洗净控水,生姜切片。
  • 菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:墨鱼河蚌

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