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墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理

菜谱编号:362-135
墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理是【小恒食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理”。
墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

再有几个小时世界杯决赛就要打响了,你看好哪个球队呢?

小恒看好本届黑马克罗地亚队,因此今天就跟大家分享一道克罗地亚家常料理,墨鱼炖饭。

色泽黑亮,味道鲜美,绝对是请客、开party让客人惊艳的高格调料理!

墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理主厨:小恒食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:300克大米:180克
辅助料用量
墨鱼汁:8克白葡萄酒:1杯
大蒜:3瓣红葱头:50克
盐:适量欧芹:适量
橄榄油:适量黑胡椒:适量

墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理的做法步骤

  • 第三步:墨鱼爪切小粒、墨鱼片切丁;
  • 第十二步:调到最小火,持续翻拌加热至少10分钟;
  • 第八步:炒至闻不到酒味,倒入胡椒粉翻炒几下;
  • 第五步:准备一个深一点儿的锅,开火后凉锅倒入橄榄油、红葱头和蒜,轻轻煸炒至闻到香气;
  • 第十步:大米翻拌均匀后,加入之前调好的墨鱼汁,继续翻拌至每一粒米染上颜色;
  • 第六步:加入切好的墨鱼翻拌几下,至墨鱼微微发白,倒入适量盐给墨鱼增加底味;
  • 第二步:红葱头和蒜切成片备用;
  • 第七步:继续翻炒至墨鱼开始出汁,倒入一杯白葡萄酒;
  • 第一步:墨鱼买回家清洗一下,去掉外层和内层的膜;
  • 第四步:墨鱼汁挤入碗中,用水泄开;
  • 第九步:转小火,加入大米,迅速翻炒,以便让每一粒米都能吸到墨鱼汁;
  • 第十一步:倒入少量开水,翻拌均匀后再倒入少量开水,反复多次,至水量刚好没过所有食材;
  • 第十三步:尝一下味道,如果咸味不够可以这个时候加盐做最后的调节;
  • 第十四步:炖到外层已经熟了,米芯还稍微有点儿硬即可。
  • 墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理做法技巧/窍门/补充说明:

    ①·一定要撕掉内外膜,一方面是卫生,另一方面去膜之后的墨鱼口感更好,而且成熟过程中也不易弯曲变形。
    ②·墨鱼爪的部位薄膜几乎是去不掉的,所以只要去除墨鱼牙就行了。
    ③·墨鱼汁在贩卖进口食品的网店就能买到,与大米的比例大概是1:20。
    ④·小恒用的是含淀粉比较高的免洗米,如果你的米需要洗,那小恒建议你洗过之后的米晾干后再开始制作。
    ⑤·炖饭加的水一定要用开水,不可以用凉水,不然最终成品吃起来像是粥而不是炖饭。
    ⑥·因为不同的米吸水量不同,不同的人对炖饭软硬程度需求不同,所以小恒没办法设定一个具体的水量。
    ⑦·做的时候一定要每次只加少量的水,只要是加的开水,就可以无数次的加,任何时候加;但是如果一次加多了,那最后就真的只能喝粥了。
    ⑧·制作炖饭的时候,建议调到最小火,然后一定要看着它不停地翻拌,不然会糊底。
    ⑨·因为墨鱼汁本身带有咸味,然后不断地加水,所以不要一开始就放盐。

    相关食材:墨鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理。

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