墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理
墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理是【小恒食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
再有几个小时世界杯决赛就要打响了,你看好哪个球队呢?
小恒看好本届黑马克罗地亚队,因此今天就跟大家分享一道克罗地亚家常料理,墨鱼炖饭。
色泽黑亮,味道鲜美,绝对是请客、开party让客人惊艳的高格调料理!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
墨鱼:300克 | 大米:180克 |
辅助料用量 | |
墨鱼汁:8克 | 白葡萄酒:1杯 |
大蒜:3瓣 | 红葱头:50克 |
盐:适量 | 欧芹:适量 |
橄榄油:适量 | 黑胡椒:适量 |
墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理的做法步骤
墨鱼炖饭-克罗地亚、意大利传统家庭料理做法技巧/窍门/补充说明:
①·一定要撕掉内外膜,一方面是卫生,另一方面去膜之后的墨鱼口感更好,而且成熟过程中也不易弯曲变形。
②·墨鱼爪的部位薄膜几乎是去不掉的,所以只要去除墨鱼牙就行了。
③·墨鱼汁在贩卖进口食品的网店就能买到,与大米的比例大概是1:20。
④·小恒用的是含淀粉比较高的免洗米,如果你的米需要洗,那小恒建议你洗过之后的米晾干后再开始制作。
⑤·炖饭加的水一定要用开水,不可以用凉水,不然最终成品吃起来像是粥而不是炖饭。
⑥·因为不同的米吸水量不同,不同的人对炖饭软硬程度需求不同,所以小恒没办法设定一个具体的水量。
⑦·做的时候一定要每次只加少量的水,只要是加的开水,就可以无数次的加,任何时候加;但是如果一次加多了,那最后就真的只能喝粥了。
⑧·制作炖饭的时候,建议调到最小火,然后一定要看着它不停地翻拌,不然会糊底。
⑨·因为墨鱼汁本身带有咸味,然后不断地加水,所以不要一开始就放盐。
相关食材:墨鱼