第二步：番鸭一块洗净。
第四步：将子姜切成厚片
第一步：子姜一块去皮洗净。
第六步：沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。
第七步：待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋點香油就行了。
第三步：将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。
第八步：美味的子姜焖鸭
第五步：起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸她至皮有點焦黄。
子姜焖鸭
子姜焖鸭是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“子姜焖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 番鸭：600克 | 子姜：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 香油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 生抽：适量 | 糖：适量 |
| 蒜头：适量 | -- |
子姜焖鸭的做法步骤
子姜焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。
2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软糯程度。