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凉拌莲藕

菜谱编号:396-321
凉拌莲藕是【安妮幽子_b6NG】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌莲藕”。
凉拌莲藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌莲藕口感:酸辣甜,家常必备爽口菜?一直来认为口感不错的拿手菜,分享给朋友们(?°3°?)

凉拌莲藕主厨:安妮幽子_b6NG

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:1个食用油:5克
辅助料用量
大葱:适量姜片:适量
指天椒:6个白糯米醋:15ML
鸡精:3ML生抽:2ML
香菜:2颗白砂糖:3ML
盐:10ML--

凉拌莲藕的做法步骤

  • 第二步:香菜切段、大葱切丝、指天椒切丝、姜切片。
  • 第六步:把冷却的莲藕片控水(可用水把多余水份挤出)。
  • 第四步:莲藕片焯水。
  • 第七步:起火添加食用油,油温7-8成。
  • 第十步:盛盘。
  • 第一步:莲藕削皮。
  • 第五步:捞出冷水冷却。
  • 第八步:添加调料:指天椒、姜片、大葱丝(一同放入)炒至6-7成熟。
  • 第三步:莲藕切片待焯水。
  • 第九步:倒入冷却的莲藕片,再加入调料:盐、白砂糖、白糯米醋、鸡精、生抽、香菜,搅拌均匀盛盘。
  • 凉拌莲藕做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃比较香的还可以加入芝麻油????。
    注意盐和白砂糖的比例。
    莲藕南方有分脆莲藕和粉莲藕,凉拌选脆莲藕,如没有脆莲藕,买到的是粉莲藕焯水要把握火候,莲藕焯水7-8分熟,要马上捞出冷水冷却,焯水过久,不及时冷水叮都会导致莲藕口感不脆。脆莲藕不用担心焯水过久,刀工不错的大厨莲藕切超薄片很容易达到超美口感!

    相关食材:莲藕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌莲藕。

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