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老式面包

菜谱编号：396-750

老式面包是【牛牛蔡】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式面包”。

第三步：二次发酵后将面团整形成圆形，如果粘手可以多放面粉或者抹油。排气后分成四份，揉成圆形松驰二十分钟。

第六步：再次发酵至二倍大以后，面包表面涂上鸡蛋液，烘烤20分钟，烤好后趁热抹软化的黄油。

第二步：将除黄油外的所有材料混合，揉出膜后加入黄油，继续揉摔至有手套膜。我用面包机揉20分钟后，加黄油继续揉30分钟，二次发酵至三倍大。

第一步：先将主材混合,用筷子搅拌均匀即可。发酵至三倍大，有蜂窝状酵头就好了。可以前一天发酵。

第五步：将整好的面包放入面包机里第二次发酵。

第四步：松驰好的面团搓成长条状，将面的两端捏在一起，另一只手转圈，扭成麻花后将捏合的一端穿过圆圈。将所有面团整好后，放入面包机。

老式面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·我用的家里包包子的面粉，也可以用高筋面粉105克加低筋面粉45克。
2·第二次的30克水也要根据自家面粉的吸水量来添加。
3·黄油也可以用其他油代替，玉米油或橄榄油或其他无特殊味道油都可以。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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