开胃小菜～卤咸菜
开胃小菜～卤咸菜是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃小菜～卤咸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从小就喜欢各种小咸菜，就着窝窝头喝着粥也能吃的美美的，夏天老妈会腌上豇豆，腌蒜，腌辣椒，没菜吃的时候捞几根豆角，一头腌蒜吃着大饼子窝头也是一餐，也没觉得生活有多苦，到了秋天老妈会晒很多萝卜干，把萝卜洗净切成粗条用盐腌一会儿，然后晒干，到了冬天老妈就会给我们用萝卜干做卤咸菜吃，那时生活条件差，也不像现在冬天也能买到新鲜的蔬菜，冬天除了储藏的大白菜，土豆，萝卜，再没有别的菜可以吃，萝卜干卤的咸菜反倒是很受欢迎！
这么多年还一直很怀念小时候吃到的卤咸菜，现在的人已经会很少腌咸菜这些了，一来生活节奏快，更年轻的90后00后不一定爱吃，所以人们都不做了，想吃的时候买点吃，但是吃不到老妈做的那个味道，怀念成了生活中不可缺少的一道调味料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 泡发萝卜干：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细辣椒粉：2勺 | 粗辣椒粉：1个 |
| 孜然粉：1勺 | 花椒：适量 |
| 大料：1个 | 桂皮：1小块 |
| 姜：3片 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 玉米油：适量 |
| 香油：少许 | 白芝麻：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
开胃小菜～卤咸菜的做法步骤
开胃小菜～卤咸菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、这萝卜干是晒的时候没有用盐腌，所以煮的时候会加盐，如果在晒之前已经用盐腌过，煮的时候根据自家口味调节盐的用料。
2、煮萝卜条的时候不需要像卤肉一样放很多调料，就随手家里经常吃的几种调料就可以。
3、不吃辣的调料中辣椒粉可以省去，就炸个花椒油，香油拌匀也一样好吃，香油就是人们通常用的芝麻油。
4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放，放一个星期没问题的。