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水晶猪皮冻

菜谱编号：397-680

水晶猪皮冻是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶猪皮冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道猪皮冻了，颜色白皙呈透明状水晶一样的好看。里面加了点火腿肠好看又好吃。猪皮有丰富的胶原蛋白。只要把猪皮处理干净，熬制好，这道菜是非常简单的，摆上桌子也很上档次。

水晶猪皮冻主厨：雨欣欣欣

第三步：猪皮的正面，我们用夹毛夹把这个猪毛全部夹掉。我坐的他的时候，喜欢用手在上面摸摸到哪里比较硬，我们就再夹一下。

第十步：三小时以后我们把它取出来脱模。大家看见没有这个颜色透明，非常的好看。

第六步：水开以后我们转小火慢慢熬制两小时。中途我们可以用勺子搅拌一下他。

第一步：新鲜的猪皮清醒一下，放进开水锅里把它煮开，煮个五分钟就可以了。

第八步：保鲜盒里面摸点色拉油，一会儿好脱模。

第九步：把这个熬好的皮冻倒进去，盖上盖子，进冰箱冷藏。三个小时。

第二步：猪皮的反面，我们把这个油脂一定要刮干净。如果不刮干净的话，煮出来的皮冻就会很浑浊，不透明。

第十一步：根据自己的调料调一味汁我用的是生抽，芝麻油，老干妈，醋。把皮冻切成自己喜欢的形状，蘸着吃就可以了。

第七步：把火腿肠切成小丁。我们把熬好的这个猪皮里面的姜片和葱段给夹掉。放上火腿肠均匀搅拌，再熬五分钟。

第四步：切成细丝，反复清洗，一定要把它清洗的完全干净。

第五步：锅里加少许盐。料酒。姜片，葱段大火煮开。

水晶猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

做皮冻的要点猪皮儿一定要清洗干净。里面的油脂以及外面的毛都要夹干净。第二就是不要心急，要用小火慢慢熬制两小时。熬出它的胶原蛋白。

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

相关食材：猪皮

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