老妈蹄花
老妈蹄花是【土贝土】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老妈蹄花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1、老妈蹄花是川菜中一道名小吃。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。
2、炖成的老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
3、因为在成都人民公园和朋友吃过几次，特别难忘，找寻了很多方法最终成功了。这道南方小吃掌握后，在北方成了我的拿手菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：500克 | 芸豆：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 白酒：1勺 | 料酒：2勺 |
| 盐：适量 | 花椒：少许 |
| 姜片：10克 | 小葱：三根 |
老妈蹄花的做法步骤
老妈蹄花做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪蹄焯水时放入白酒是为了去腥，很管用。
2、大火半个小时，根据猪蹄的量进行安排，多就长点时间。
3、小火时间2-3小时，慢炖至汤成乳白色，我一般都在2个半小时。过程中会添开水。
4、蘸料我一般自己按照火锅吃法调制。大家可以发挥想象力。当然原味的也很棒。