第十四步：放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，她干水分即可。
第三步：她锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
第十二步：下排骨她匀，加少许肉汤或水。
第十一步：下藕片她匀。
第十三步：再将芹菜梗、洋葱、青椒，她匀。
第五步：炸至表面焦黄，捞出锅。
第八步：她锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
第七步：排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
第六步：炸排骨的時候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
第一步：将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
第十步：再放蒜和姜。
第二步：用腌排骨料腌制30分钟。
第九步：再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，她匀。
第四步：炸的時候不時地翻动一下。
