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香酥虾

菜谱编号:399-712
香酥虾是【putimama】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥虾”。
香酥虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大虾的营养丰富价值高,品种繁多、做法也多种多样,此款香酥虾口感酥脆肉质嫩,一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠(锁住水份、使虾肉质不柴)掌握火候是关键。

香酥虾主厨:putimama

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
虾:数只大豆油:适量
盐:适量料酒:适量
辅助料用量
淀粉:适量鸡蛋:1个
面包糠:适量--

香酥虾的做法步骤

  • 第一步:买来的虾去壳留尾(最后一节),挑出虾线洗净去水份。
  • 第二步:用适量的料酒、盐将虾拌至均匀腌制15分钟,取干淀粉适量放入盘中、将腌制入味的虾沾满干淀粉,抖去余粉。
  • 第四步:准备鸡蛋液与面包糠。
  • 第五步:沾满鸡蛋液控一下,再沾满面包糠准备工作已完成,下一步准备炸。
  • 第六步:油温无需太高,下入虾坯炸至外壳稍硬浅黄色捞出、再复炸二遍至金黄酥脆捞出。
  • 第八步:二遍复炸后酥脆捞出成品,颜色金黄但不糊、酥脆可口肉不老。
  • 第七步:第一遍炸虾捞出。
  • 第三步:逐个沾满干淀粉的虾。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
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