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蘑菇肉馅发面饼

菜谱编号:400-357
蘑菇肉馅发面饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇肉馅发面饼”。
蘑菇肉馅发面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久不做发面饼,好像有了一种生疏感,心里也没了底气。

发面。虽然气温回暖,却未暖。发面的时间稍长,却倒是可以从容。不用想着面团要发过了,而急急忙忙地冲去厨房。做饼的最大好处就是,不管包得再怎么难看,拍扁成饼,最后煎到两面金黄,基本上所有难看的痕迹都会隐去。

第一次用电饼铛煎发面饼。上下加热,比平底锅熟得更快一些。缺点是,电饼铛有固定的高度,煎出来的饼不可以有随意的厚度。

刷了油,金黄的脆皮吃起来更香。

蘑菇肉馅发面饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克温水:100克
酵母:2克--
辅助料用量
蘑菇肉馅:150克--

蘑菇肉馅发面饼的做法步骤

  • 第十步:在表面刷少许油。
  • 第二步:将面团料倒入大盆混合。
  • 第一步:面团:面粉200克,温水100克,酵母2克,馅料:蘑菇肉馅150克。
  • 第十二步:揭盖,表面略煎出金黄。
  • 第五步:取出,重新揉匀,分割成6等分,松弛15分钟。
  • 第十三步:翻面,再次盖上盖子,上下火加热3分钟。
  • 第十四步:两面煎出金黄色,出锅。趁热食用。
  • 第九步:放入醒发好的饼胚,按扁。
  • 第四步:面团长大至两倍大小。
  • 第七步:包好,捏紧收口。然后将收口向下放置,盖上保鲜膜,再次醒发20分钟。
  • 第八步:在预热好的电饼铛中刷一层薄油。
  • 第三步:揉成光滑均匀的面团,放入大碗,静置温暖处发酵。
  • 第十一步:盖上盖子,上下火加热3-5分钟。
  • 第六步:取一块,按扁,放入馅料。
  • 蘑菇肉馅发面饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团发酵及最后醒发时间需根据实际温度高低酌情调整。
    电饼铛也可以用普通煎锅代替。
    煎好的饼趁热食用口感最佳。

    相关食材:肉馅蘑菇

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