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菜干汤

菜谱编号:400-854
菜干汤是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜干汤”。
菜干汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这是用一种匙羹白的白菜品种晒菜干的,这种白菜新鲜时我很讨厌吃,但是晒菜干可以做汤可以烧肉啊排骨啊,味道都很赞。

在农村生活,家里又有老人还能干点农活,所以诸如此类的食物现在还是自给自足的?,而且经常是存货过多,要想法设法消灭?。

菜干汤主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:适量菜干:适量
红萝卜:适量茶树菇:适量
辅助料用量
姜:几片八角:四颗
桂圆:几颗红枣:几颗

菜干汤的做法步骤

  • 第三步:红萝卜洗干净切块,茶树菇冷水泡软洗干净切好。这些是随意放的,视家里存货及喜好来定,家里种的红萝卜供应充足,所以我得想法消耗,茶树菇是先生单位发的年货,也需要消耗。??
  • 第八步:把菜干茶树菇红萝卜八角姜一起放进去,加水,用热水,因为肉是刚从锅里捞出来的热的,冷水会让表面收缩。大火烧开后,换最小火。
  • 第五步:八角姜桂圆备好。桂圆是临时起意放的,因为父亲家里有几棵龙眼树,所以每年母亲都会晒一些桂圆,我们回娘家时就鬼子进村样的驮??。
  • 第九步:我一般炖两个小时以上,红枣的话看自己喜欢,早加就烂烂的,红枣不好吃,最后还吃红枣的话个人觉得还是关火前二三十分钟加比较合适,盐我一般也是这个时候加。
  • 第七步:不关火,用筷子把肉夹到汤锅里。这个不锈钢的汤锅是我的婚前财产,前年买了个陶的,每次炖汤,花上五六个小时,后来就放弃那个锅了。
  • 第二步:猪肉洗干净切大块。平时一般用排骨或者龙骨,今天去到平时常去的肉档时没有了,选了块猪脚根的肉,五花肉的话适合烧,做汤太油腻了。
  • 第一步:菜干放水里泡软。放少点即可,要不然切了煮出来好多的,冷水温水都可以,泡软了再清洗干净。
  • 第六步:水烧开后把肉块放进去,煮出浮沫。(我习惯这样,其实做汤冷水下锅,水开后撇去浮沫比较好,但是我总觉得那样汤里好多肉里出来的杂质特别是骨头汤时)。
  • 第四步:菜干洗干净后切好待用。因为和红萝卜茶树菇是可以同时放的,所以我放一个盘里。
  • 菜干汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盐先少加点,打了汤后再添点进去,那样的话里面的肉啊菜啊就没那么淡,毕竟一般人还都是会吃汤里的渣的吧。
    2·至于加什么料看各人喜好,众口难调适者珍嘛。

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