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清明果

菜谱编号:402-368
清明果是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清明果”。
清明果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明果也叫青团,是春天的时令点心,流行于江浙沪一带。清明前后采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂,同水磨糯米粉、大米粉或面粉拌匀揉和成皮,然后包馅制作成软式点心,依馅料不同分为甜、咸两种。蒸好的青团口感糯韧绵软,看上去油绿如玉,吃起来甜而不腻,肥而不腴。

清明果主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
咸肉:适量笋:适量
香菇:适量豆干:适量
芥菜梗:适量胡萝卜:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量--

清明果的做法步骤

  • 第十一步:搅好的艾蒿倒到锅中煮沸。
  • 第八步:捞出马上过凉水,这样会保持艾蒿的绿色。
  • 第三步:咸肉丁放入锅中煸炒出油。
  • 第十七步:外皮糯韧绵软,内馅鲜香,春天的美味不容错过哦。
  • 第十六步:还包了柳叶饺的。
  • 第十三步:擀成大面片(喜欢吃皮的可以稍厚点),用小碟子划出圆形面皮。
  • 第一步:咸肉、笋、胡萝卜切丁。
  • 第五步:炒好的馅盛出晾凉。
  • 第六步:艾蒿洗净沥干水。
  • 第九步:放在料理机中搅细。
  • 第十步:糯米粉和面粉(比例1:1)混合好。
  • 第十二步:煮沸的艾蒿连汁倒到混合粉中揉成团,盖湿布饧发半个小时。
  • 第十四步:包成盒子状,捏出漂亮的花边。
  • 第十五步:蒸格里铺上一层菜叶(最好是放粽叶),放上做好的青饺,冷水上锅蒸,水烧开上汽后13分钟(具体时间看饺子大小来定哦)。
  • 第二步:豆干、香菇、芥菜梗切丁。
  • 第四步:放入蔬菜炒熟。
  • 第七步:锅中放水烧开,放入艾蒿焯水。
  • 菜谱标签:小吃

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