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清明果

菜谱编号：402-368

清明果是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清明果”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清明果也叫青团，是春天的时令点心，流行于江浙沪一带。清明前后采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂，同水磨糯米粉、大米粉或面粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作成软式点心，依馅料不同分为甜、咸两种。蒸好的青团口感糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

清明果主厨：清水淡竹

第十一步：搅好的艾蒿倒到锅中煮沸。

第八步：捞出马上过凉水，这样会保持艾蒿的绿色。

第三步：咸肉丁放入锅中煸炒出油。

第十七步：外皮糯韧绵软，内馅鲜香，春天的美味不容错过哦。

第十六步：还包了柳叶饺的。

第十三步：擀成大面片（喜欢吃皮的可以稍厚点），用小碟子划出圆形面皮。

第一步：咸肉、笋、胡萝卜切丁。

第五步：炒好的馅盛出晾凉。

第六步：艾蒿洗净沥干水。

第九步：放在料理机中搅细。

第十步：糯米粉和面粉（比例1:1）混合好。

第十二步：煮沸的艾蒿连汁倒到混合粉中揉成团，盖湿布饧发半个小时。

第十四步：包成盒子状，捏出漂亮的花边。

第十五步：蒸格里铺上一层菜叶（最好是放粽叶），放上做好的青饺，冷水上锅蒸，水烧开上汽后13分钟（具体时间看饺子大小来定哦）。

第二步：豆干、香菇、芥菜梗切丁。

第四步：放入蔬菜炒熟。

第七步：锅中放水烧开，放入艾蒿焯水。

菜谱标签：小吃

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