蕨菜炒肉
蕨菜炒肉是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个季节，山上好多好多的蕨，上周上山拜山，忍不住摘了些回来。
蕨有什么营养没去管过，自己喜欢吃最重要。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 山蕨：适量 | 肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 淀粉：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
蕨菜炒肉的做法步骤
蕨菜炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·新鲜的蕨开水煮之前清掉泥巴杂物就可以了，不用洗，因为煮过后那些绒毛就很容易去了，没煮前不好去，又容易弄断。
2·撕成条后泡清水泡一晚或者更久都没问题，反正不吃时就泡着，半天左右换换水。
3·随着不停换水，你会发现蕨自己变得越来越干净了，炒之前再把剩余的毛啊捋洗干净，我不喜欢那个卷卷的头，所以我一般洗的时候直接去掉。
3·现在的猪肉确实大不如前，所以加淀粉先腌很有必要。要是用五花肉炒的话就不用提前腌制了，酱油之类的调料就跟着后放。
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