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蕨菜肉丝

菜谱编号：387-619

蕨菜肉丝是【度度度的私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蕨菜，有的地方也叫拳菜，因为，嗯，长得很像个小拳头吧。山野菜的一种，有淡淡的茶香，和肉同炒很衬味道。炖肉，炒肉都可以。不过呢，生的蕨菜最好不要吃，和鲜香菇一个道理。

蕨菜肉丝主厨：度度度的私房菜

第一步：蕨菜用水泡开，凉水泡三个小时以上为最好。时间短的话，就用温水泡发。然后切成四厘米长的段。（早上出门上班的时候泡上嘛，中午回家炒妥妥的）

第二步：里脊肉切丝，锅里多放些油，把肉丝滑散盛出。（肉滑的好，整道菜都变得美妙了起来呢）

第四步：大火，油温七成热的时候，同时下辣椒，肉丝，蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒，然后放盐和生抽，出锅。（原谅一个对时间有强迫症的人吧喵）

第三步：留底油，小火温油，放花椒，炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉（花椒桑对不起）

蕨菜肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

我叫小贴士，我什么都不说。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：蕨菜

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