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家乡小菜-----剁椒腌毛豆

菜谱编号:040-268
家乡小菜-----剁椒腌毛豆是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡小菜-----剁椒腌毛豆”。
家乡小菜-----剁椒腌毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在我买毛豆都喜欢买带壳的,自己回来剥,喜欢这样的过程,剥出来的毛豆米又很新鲜!剁椒腌毛豆是最近家乡新潮的一种小咸菜,因为菜农种多了,又卖不出好价,干脆和剁辣椒(这个也是偶然)一起腌了,结果却很好吃!我的三表嫂特别会腌这个,之前回家她都送给我们吃,老公也很喜欢!其实不难,自己学会了,无论天涯海角都可以品尝!这样又多了一样保存毛豆方法啦~!所以想和大家一起分享!非常的下饭!

家乡小菜-----剁椒腌毛豆主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
毛豆:200克--
辅助料用量
自制剁椒:1瓶--
调味料用量
盐:适量香麻油:1勺

家乡小菜-----剁椒腌毛豆的做法步骤

  • 第一步:毛豆去壳,洗干净。
  • 第三步:自然晾干水分。
  • 第二步:开水里烫至断生,去掉薄外衣。
  • 第四步:晾干后放入干净的大容器里,加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
  • 第五步:倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
  • 第七步:装入剁椒毛豆。
  • 第九步:盖上盖子即可,放入冰箱一周后就可以食用啦!
  • 第八步:加入适量的香麻油(熟的菜籽油或是红油都可以)。
  • 第六步:玻璃瓶开水烫一下,晾干。
  • 家乡小菜-----剁椒腌毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士
    1·还有一种方法,就是毛豆清洗的时候,去掉外衣,沥干。直接加新鲜的红辣椒,姜蒜等一起同时腌制,放入密封罐子之后1个月可以食用,就不要加油,这是针对做的多的人。
    ?2·我们这样做2-3瓶的,就这样的方法比较好,正好我家的剁椒又辣,真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以,就是记得要加姜蒜米才够味,才好吃哦!?
    3·还有一种就是剁椒凉拌毛豆,毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀,10分钟后就可以开吃啦!
    4·腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种,稍微老点也没有关系,太嫩不适合,当然我指的也不是特别老的那种,嘿嘿···懂吧?!
    5·自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的,如果不会的话可以参考的。

    相关食材:毛豆剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家乡小菜-----剁椒腌毛豆。

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