家乡小菜-----剁椒腌毛豆
家乡小菜-----剁椒腌毛豆是【颢榇妈妈】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡小菜-----剁椒腌毛豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在我买毛豆都喜欢买带壳的，自己回来剥，喜欢这样的过程，剥出来的毛豆米又很新鲜！剁椒腌毛豆是最近家乡新潮的一种小咸菜，因为菜农种多了，又卖不出好价，干脆和剁辣椒（这个也是偶然）一起腌了，结果却很好吃！我的三表嫂特别会腌这个，之前回家她都送给我们吃，老公也很喜欢！其实不难，自己学会了，无论天涯海角都可以品尝！这样又多了一样保存毛豆方法啦~！所以想和大家一起分享！非常的下饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛豆：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 自制剁椒：1瓶 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 香麻油：1勺 |
家乡小菜-----剁椒腌毛豆的做法步骤
家乡小菜-----剁椒腌毛豆做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士
1·还有一种方法，就是毛豆清洗的时候，去掉外衣，沥干。直接加新鲜的红辣椒，姜蒜等一起同时腌制，放入密封罐子之后1个月可以食用，就不要加油，这是针对做的多的人。
?2·我们这样做2-3瓶的，就这样的方法比较好，正好我家的剁椒又辣，真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以，就是记得要加姜蒜米才够味，才好吃哦！?
3·还有一种就是剁椒凉拌毛豆，毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀，10分钟后就可以开吃啦！
4·腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种，稍微老点也没有关系，太嫩不适合，当然我指的也不是特别老的那种，嘿嘿···懂吧？！
5·自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的，如果不会的话可以参考的。
答配菜谱：毛豆与剁椒的做法