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酸笋辣炒毛豆

菜谱编号:040-348
酸笋辣炒毛豆是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋辣炒毛豆”。
酸笋辣炒毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

?酸笋是从妈妈家带的小野笋,很嫩很脆,加入花椒和辣椒非常的过瘾,也非常的下饭开胃!希望你喜欢!

酸笋辣炒毛豆主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
毛豆:适量酸笋:适量
辅助料用量
蒜:适量干红辣椒:适量
花椒:适量姜:适量
调味料用量
金澜酱油:适量料酒:适量
蔬菜精:适量黑胡椒:适量
盐:适量--

酸笋辣炒毛豆的做法步骤

  • 第二步:锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。
  • 第一步:酸笋洗净沥干水,切小段备用。
  • 第八步:加入现磨的黑胡椒少许。
  • 第十一步:放入酱油炒匀出锅。
  • 第十步:最后加入料酒少许。
  • 第六步:再倒入毛豆米大火快速炒匀。
  • 第五步:辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
  • 第四步:锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。
  • 第七步:依次加入盐半勺。
  • 第九步:加入蔬菜精炒匀。
  • 第三步:干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。
  • 酸笋辣炒毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这个毛豆稍微老点没有关系,记得先汆水;如果是嫩的毛豆就免了。
    2·因为是大火爆炒,料酒起到去腥增香润泽的左右,最后放酱油炒匀即可,放早了可能会糊锅现象。

    相关食材:毛豆

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