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豆角橄榄酥饼

菜谱编号:040-356
豆角橄榄酥饼是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角橄榄酥饼”。
豆角橄榄酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法国人用黄油叠被子,做成千层皮,是需要烤的。

中国人用菜油叠被子,包上美美的肉馅,煎出来的是香喷喷的酥饼。

豆角和橄榄是一对,一定加上蒜和肉,炒到豆角软了,吸饱了味了,拿来拌饭、拌面,绝对不会错。今天便拿这个当了馅,包在酥饼里,也是一个香。

豆角橄榄酥饼主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:105 克--
辅助料用量
油:25 克盐:半茶勺
水:约30 克豆角:75 克
黑橄榄:5粒蒜味泡椒:1个
猪油:适量--

豆角橄榄酥饼的做法步骤

  • 第六步:松弛好的面团,同样先用擀面杖压扁,然后擀成不要太薄的圆形。包入适量豆角橄榄馅。
    包好的酥饼收口一定捏紧。收口朝下,用手掌轻轻压压扁。
  • 第二步:酥皮部分:将所有材料放入面盆,用手捏成均匀的油团。
    面皮和酥皮团搭上块干净的布,醒一段时间。
  • 第三步:趁着面团松弛的时候,豆角、黑橄榄、泡椒、鲱鱼切成碎。
    锅里给猪油,将切好的馅料加盐炒到软。
  • 第五步:将擀好的面团卷起来,沿着长边,用擀面杖先在面团上压压扁,再擀成长椭圆形。如此反复3,5次。
    擀好的面团滚圆,松弛10分钟。
  • 第一步:面皮部分:将所有材料放入面盆,用手捏成均匀的面团。
  • 第七步:酥饼在锅里用油煎到两面金黄,即可。
  • 第四步:面皮和酥皮团各分割成两份。取一份面皮,压扁擀圆,包入一个酥皮团。收口捏紧。
    收口朝下,用擀面杖先在面团上压压扁,再开始擀成长椭圆形。
  • 豆角橄榄酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆角橄榄馅里,大蒜味和肉味绝对不可以少。我用了猪油,便没有给肉末;用了蒜味的泡椒,便没有再切大蒜。没有这两样的话一定记得给点肉末和大蒜末在馅里。
    2·油选择质量好的豆油或者菜油。
    3·酥饼和包子饺子一样,包什么馅按个人喜好,吃得开心最重要^^这个量的豆角还是多了口出来,配着酥饼一起装盘即可,再少了炒不起来了。

    相关食材:豆角

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