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艾草青团

菜谱编号:403-752
艾草青团是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾草青团”。
艾草青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青团是一种常见的传统节日食品,用草头汁做成的绿色糕团,吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。)泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,再包裹一些香甜的馅儿比如花生芝麻、莲蓉、红豆沙等做成的甜点揉成呈碧绿色的团子。所以故称为青团!

艾草还具有调理月经,化痰,止咳,平喘,去湿,驱寒……等作用!

艾草青团主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
艾草:500克糯米粉:500克
粘米粉:250克--
辅助料用量
白糖,:些许黑芝麻,:些许
自制肉松:些许花生油:一点点
小苏打:一点蜂蜜:些许
花生:些许盐:一点

艾草青团的做法步骤

  • 第二步:控水。
  • 第十五步:好吃。
  • 第十二步:防止开裂的话可以在包好的面团面涮一点花生油,垫在油纸上(没有油纸就直接在蒸笼格上刷一层薄薄花生油)。
  • 第八步:搅拌均匀后,揉成小小团。
  • 第一步:将采摘新鲜的嫩艾草叶清洗干净。
  • 第十一步:一样做法。
  • 第十六步:今年做几回了,吃不腻!
  • 第九步:这次做了咸,甜两种口味。这个是之前自制的肉松。
  • 第五步:将粘米粉用刚烧开的水搅拌均匀,揉成团,再跟艾草泥,一点点花生油一起倒入糯米粉中搅拌均匀。
  • 第六步:揉成面团,盖盖静至30分钟。
  • 第十四步:美美哒??。
  • 第十步:把艾草面团分别分成每个30克一小团,放一个小黑芝麻团,包好。
  • 第七步:这时候可以来做馅儿了:把黑芝麻,花生米炒熟,再跟白糖一起放入搅拌机打碎,然后加入些许蜂蜜。
  • 第十三步:冷水小火上蒸,水开盖盖后中火??蒸10分钟即可。
  • 第四步:然后捞出再清水冲洗几遍,滤干水份,然后用搅拌机打成泥。
  • 第三步:煮锅里倒入适量清水,开锅后加入一小勺盐,小苏打,放入艾草叶煮5分钟。
  • 菜谱标签:家常菜小吃清明
    相关食材:艾草

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