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滑片孜然牛肉

菜谱编号:040-393
滑片孜然牛肉是【非专业女厨】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑片孜然牛肉”。
滑片孜然牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天晚上看电视学了一个让肉片儿变嫩变滑的招儿,电视上本来是用鸡肉做的原料,我着急试验,家里没有鸡肉,我就化了一块牛里脊做试验。结果证明:电视上说的很棒。牛肉果然又嫩又滑。下面介绍给大家。

滑片孜然牛肉主厨:非专业女厨

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:500克--
辅助料用量
小洋葱:1个红椒青椒:各1个
姜:3片干淀粉:1茶匙
小苏打:1小勺--
调味料用量
蚝油:2茶匙红油:2茶匙
胡椒粉:半茶匙孜然粉:1茶匙
麻椒粉:半茶匙辣椒粉:2茶匙
盐:适量味精:适量

滑片孜然牛肉的做法步骤

  • 第五步:当牛肉炒到发白的时候放入洋葱和青椒红椒。继续煸炒,如果觉得锅里很干可以适量少放1茶匙清水,知道炒熟为止。出锅前淋上红油。根据个人口味再适量放入盐和味精或者酱油。
  • 第四步:开中火把锅烧干后倒入适量色拉油,油没热的时候放入牛肉和姜丝。用炒勺把牛肉摊开。当油慢慢升温的时候煸炒几下牛肉。
  • 第二步:取一容器,里面放2茶匙清水,和开1茶匙胡椒粉和少量白糖后再放入一小勺小苏打。小苏打被活匀后再放入1茶匙干淀粉和开。
  • 第一步:准备食材
    牛肉最好在冰箱里面冷冻一下,切成稍微大一点的薄片。姜切丝,洋葱和青椒红椒切成三角块,干红辣椒剪成丝。
  • 第六步:上菜。原来以为只有在饭店才能吃到这么滑嫩的牛肉,原来自己也可以做的这么滑嫩。快试试吧。
  • 第三步:把和好的淀粉小苏打水倒入牛肉中用手抓匀,要抓1会儿,要1分钟吧。如果感觉干可以适量加1茶匙清水。抓好后放入2茶匙蚝油,1茶匙孜然粉,半茶匙麻椒粉,2茶匙辣椒粉再抓匀。
  • 滑片孜然牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·小苏打不要放的太多,1小勺就可以了。放入小苏打的牛肉虽然又嫩又滑,但是肉里面的营养也会有所破坏。所以一定要放适量。
    2·炒牛肉的时候一定不要大火,要冷油放牛肉。将牛肉全部摊开后可以适量调成大火。
    3·喜欢吃麻辣口味的建议放入麻椒或者麻椒粉。我选择的麻椒粉。是将锅烧干后把麻椒放进去炒香,倒出来用擀面杖擀出的粉。口感特别好。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉孜然

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