牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。
滑片孜然牛肉
滑片孜然牛肉是【非专业女厨】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑片孜然牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天晚上看电视学了一个让肉片儿变嫩变滑的招儿，电视上本来是用鸡肉做的原料，我着急试验，家里没有鸡肉，我就化了一块牛里脊做试验。结果证明：电视上说的很棒。牛肉果然又嫩又滑。下面介绍给大家。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小洋葱：1个 | 红椒青椒：各1个 |
| 姜：3片 | 干淀粉：1茶匙 |
| 小苏打：1小勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：2茶匙 | 红油：2茶匙 |
| 胡椒粉：半茶匙 | 孜然粉：1茶匙 |
| 麻椒粉：半茶匙 | 辣椒粉：2茶匙 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
滑片孜然牛肉的做法步骤
牛肉最好在冰箱里面冷冻一下，切成稍微大一点的薄片。姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。
滑片孜然牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·小苏打不要放的太多，1小勺就可以了。放入小苏打的牛肉虽然又嫩又滑，但是肉里面的营养也会有所破坏。所以一定要放适量。
2·炒牛肉的时候一定不要大火，要冷油放牛肉。将牛肉全部摊开后可以适量调成大火。
3·喜欢吃麻辣口味的建议放入麻椒或者麻椒粉。我选择的麻椒粉。是将锅烧干后把麻椒放进去炒香，倒出来用擀面杖擀出的粉。口感特别好。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：孜然与牛肉的做法