牛肉最好在冰箱里面冷冻一下,切成稍微大一点的薄片。姜切丝,洋葱和青椒红椒切成三角块,干红辣椒剪成丝。
滑片孜然牛肉
滑片孜然牛肉是【非专业女厨】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑片孜然牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨天晚上看电视学了一个让肉片儿变嫩变滑的招儿,电视上本来是用鸡肉做的原料,我着急试验,家里没有鸡肉,我就化了一块牛里脊做试验。结果证明:电视上说的很棒。牛肉果然又嫩又滑。下面介绍给大家。
菜式制作特点 | |
口味:孜然 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛里脊:500克 | -- |
辅助料用量 | |
小洋葱:1个 | 红椒青椒:各1个 |
姜:3片 | 干淀粉:1茶匙 |
小苏打:1小勺 | -- |
调味料用量 | |
蚝油:2茶匙 | 红油:2茶匙 |
胡椒粉:半茶匙 | 孜然粉:1茶匙 |
麻椒粉:半茶匙 | 辣椒粉:2茶匙 |
盐:适量 | 味精:适量 |
滑片孜然牛肉的做法步骤
牛肉最好在冰箱里面冷冻一下,切成稍微大一点的薄片。姜切丝,洋葱和青椒红椒切成三角块,干红辣椒剪成丝。
滑片孜然牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·小苏打不要放的太多,1小勺就可以了。放入小苏打的牛肉虽然又嫩又滑,但是肉里面的营养也会有所破坏。所以一定要放适量。
2·炒牛肉的时候一定不要大火,要冷油放牛肉。将牛肉全部摊开后可以适量调成大火。
3·喜欢吃麻辣口味的建议放入麻椒或者麻椒粉。我选择的麻椒粉。是将锅烧干后把麻椒放进去炒香,倒出来用擀面杖擀出的粉。口感特别好。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:孜然与牛肉的做法