马鲛鱼 （熏鱼）
马鲛鱼 （熏鱼）是【小小计划】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马鲛鱼 （熏鱼）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原料：马鲛鱼一条（500G）柠檬3~4片
调味料：生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G红糖70－100G（根据自己口味调整）
做法：1首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
2马鲛鱼从冰箱冷冻室取出，稍回温，去掉头尾切块，然后再清洗干净
3把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面
4把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。
5预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡
6取平底锅或者铁锅一枚，倒入色拉油，加热。油温好了，放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。
8把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出。
9做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：熏 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 马鲛鱼：500克 | 柠檬：3-4片 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：80克 | 料酒：20克 |
| 玫瑰 醋：200克 | 色拉油：1000克 |
| 红糖：70－100克 （根据自己口味调整） | -- |
马鲛鱼 （熏鱼）的做法步骤
马鲛鱼 （熏鱼）做法技巧/窍门/补充说明：
tips：
1马鲛鱼除了做熏鱼，还可以清蒸，烧雪菜，做鱼丸等
2马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3放柠檬的作用，除腥与防腐作用
4如何判断熏鱼老嫩，听鱼块入糖醋汁声音，没有声音说明还没炸到位。
5做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼，这样油不会浪费了。
相关食材：马鲛鱼