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马鲛鱼丸

菜谱编号:167-466
马鲛鱼丸是【zxy20060401】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马鲛鱼丸”。
马鲛鱼丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很弹,超好吃!

马鲛鱼丸主厨:zxy20060401

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
马鲛鱼:2条--
辅助料用量
盐:适量芝麻油:适量
玉注淀粉:适量水:适量
鸡蛋清:4个姜黄粉:适量

马鲛鱼丸的做法步骤

  • 第四步:刮好的鱼肉,放入一个大的盆里,加入盐、油、姜黄粉、水、玉米淀粉用打蛋器打发起胶。
  • 第六步:做好的鱼丸。
  • 第五步:锅中放水到60度左右时,放入挤好的鱼丸,鱼丸漂起来就可以了。
  • 第一步:新鲜马鲛鱼二条,我是买的时候让卖鱼的直接帮我杀好了。
  • 第三步:有刺的地方可用手拨除。
  • 第二步:勺子一把,按鱼的纹理来刮取鱼肉。
  • 马鲛鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1、挤鱼丸时,是一手抓起一把鱼泥,用手虎口挤出,然后用沾了水的勺子挖出放入锅里。
    2、油放其它的也可以,不过放芝麻油更香,放姜黄粉去腥。
    3、吃的时候可打火锅、炒等均可。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:马鲛鱼鱼丸

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