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素烧鹅

菜谱编号:040-744
素烧鹅是【applefishlt】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧鹅”。
素烧鹅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐皮营养丰富,杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜,这素烧鹅就是其中一味最受欢迎的家常菜,清鲜素味营养丰富。记得以前在家的时候,表姐家的杭州奶奶每次过来的时候都会做这道菜,呵呵,那时我就有口福了,现在嫁人了,都吃不到了,今天自己做了一盘。

素烧鹅主厨:applefishlt

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐皮:适量--
辅助料用量
麻油:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量
糖:适量茴香:适量
鸡精:适量--

素烧鹅的做法步骤

  • 第三步:用吸饱卤汁的边筋将卤汁涂满豆腐皮,3张豆腐皮叠在一起,将边筋放在靠近一边的三分之一处。
  • 第六步:蒸好的豆腐皮放凉,平底锅放油,至5成热的时候放入,煎至两面金黄。
  • 第五步:将折好的豆腐皮放蒸锅上大火蒸5分钟。
  • 第七步:煎好的豆腐皮放入剩下的卤汁,大火煮至入味,卤汁收干,放凉,淋上麻油,切好上盘。
  • 第二步:豆腐皮润潮,去边筋,将边筋放入放凉的卤汁中。
  • 第四步:将豆腐皮折成长方形。
  • 第一步:将卤汁成份里除了鸡精以外的成份放入锅内加适量清水煮开,加入鸡精,放凉待用。
  • 素烧鹅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮卤汁的时候,糖可以稍稍多放点,这菜本来的口味就是鲜甜。
    2、煮煎好的豆腐皮时时间一定不要太长,长了豆腐皮会变碎了。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素烧鹅。

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