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凉拌鹅肠

菜谱编号:456-585
凉拌鹅肠是【四月豆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鹅肠”。
凉拌鹅肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹅肠很脆,配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油,好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。

凉拌鹅肠主厨:四月豆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鹅肠:1斤花生米:50克
辅助料用量
芝麻:少许香菜:少许
蒜末:适量辣椒:3个

凉拌鹅肠的做法步骤

  • 第二步:一抓干花生米。
  • 第六步:水沸腾两分钟后捞起来备用。
  • 第九步:成品。
  • 第八步:花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖,酱油、芝麻搅拌均匀即可。
  • 第一步:所用食材,鹅肠买的是冰冻的,新鲜的比较难买到。花生米自己炸的,先炸花生米。
  • 第五步:水烧开,加入一勺料酒、姜丝、葱,倒入鹅肠。
  • 第四步:鹅肠扯掉里面的油脂,切长长一截。(因为焯水后会收缩)。
  • 第七步:热油,爆香辣椒(不喜欢生蒜末可以一起炸,香菜可以不炸)。
  • 第三步:放油里炸至变色(我炸这个稍微过了点)很酥,捞起来凉凉。
  • 凉拌鹅肠做法技巧/窍门/补充说明:

    一般凉拌菜,蒜末、辣椒、姜丝可以不炸,我觉得炸后特别香,随个人口味。

    相关食材:

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