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凉拌鹅肠

菜谱编号：456-585

凉拌鹅肠是【四月豆】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鹅肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鹅肠很脆，配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油，好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。

凉拌鹅肠主厨：四月豆

第二步：一抓干花生米。

第六步：水沸腾两分钟后捞起来备用。

第九步：成品。

第八步：花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。

第一步：所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。

第五步：水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。

第四步：鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。

第七步：热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。

第三步：放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。

凉拌鹅肠做法技巧/窍门/补充说明：

一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。

菜谱标签：宴客菜家常菜凉菜

相关食材：鹅

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