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奶香小面包

菜谱编号：408-103

奶香小面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香小面包”。

第十一步：当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度；

第十二步：将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好；

第九步：面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份；

第十步：分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；

第八步：当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

第一步：面包主材准备好，黄油切小块室温软化；

第十三步：出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。

第五步：通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油；

第七步：面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

第三步：面粉称重入盆中，再撒上酵母；

第二步：淡奶油、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀；

第六步：再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束；

第四步：盆安装在厨师机上；

第十四步：奶香浓郁的小面包！

奶香小面包做法技巧/窍门/补充说明：

1·此面团含油脂量较高，也可以根据喜好将牛奶换成清水，水量可根据面粉的吸水率少放5-10克，预留一部分，看面团状态再酌量加；
2·造型多变，随自己喜欢来，长、圆、花式、或者夹心均可；
3·温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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