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奶香小面包

菜谱编号:408-103
奶香小面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香小面包”。
奶香小面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:200克动物淡奶油:100克
牛奶:50克蛋黄:1个
软化黄油:20克--
辅助料用量
白糖:30克酵母:3克
盐:1/4小勺鸡蛋液:少许
杏仁片:少许--

奶香小面包的做法步骤

  • 第十一步:当面团是原来的2倍左右时,表面刷一层鸡蛋液,撒生杏仁片,烤箱开始预热180度;
  • 第十二步:将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟,表面上色到满意程度时可加盖锡纸,我没盖,感觉颜色刚刚好;
  • 第九步:面团放在揉面垫上,揉一揉排气,称重分成6等份;
  • 第十步:分别揉圆,放在不粘烤盘上,进行二次发酵;
  • 第八步:当面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;
  • 第一步:面包主材准备好,黄油切小块室温软化;
  • 第十三步:出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。
  • 第五步:通电,用1档搅成团,转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油;
  • 第七步:面团取出放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;
  • 第三步:面粉称重入盆中,再撒上酵母;
  • 第二步:淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中,用刮刀混合均匀;
  • 第六步:再继续搅拌5分钟左右,中途查看两次面团状态,能扯出薄而有弹性的膜时,搅拌结束;
  • 第四步:盆安装在厨师机上;
  • 第十四步:奶香浓郁的小面包!
  • 奶香小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此面团含油脂量较高,也可以根据喜好将牛奶换成清水,水量可根据面粉的吸水率少放5-10克,预留一部分,看面团状态再酌量加;
    2·造型多变,随自己喜欢来,长、圆、花式、或者夹心均可;
    3·温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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