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什锦炒腐竹

菜谱编号:408-730
什锦炒腐竹是【罐头食堂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦炒腐竹”。
什锦炒腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃腐竹,为了吃蔬菜,就多加了几种

什锦炒腐竹主厨:罐头食堂

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腐竹:100克黑木耳:10余朵
胡萝卜:半根青椒:半个
老式火腿肠:半根大蒜:3瓣
生姜:1小块大葱:1寸段
水黄瓜:1根--
辅助料用量
食用油:50克食盐:适量
一品鲜酱油:适量老抽:少许
味精:少许鸡精:少许
十三香:少许--

什锦炒腐竹的做法步骤

  • 第十一步:煸炒,略微煎炒一下
  • 第十四步:下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
  • 第十九步:加入食盐,鸡精,味精调口
  • 第十三步:翻炒均匀
  • 第二十三步:上桌
  • 第十七步:下入胡萝卜青椒片
  • 第二十一步:装盘
  • 第十八步:翻炒
  • 第五步:生姜切末,大蒜切片,大葱切末
  • 第二十二步:第一时间特写
  • 第二十步:中火翻炒均匀即可,如果有调料油可以淋一些,香油也可以,我怕油腻,没加
  • 第一步:腐竹,黑木耳提前8小时,用凉水泡发,所有食材洗净备用,腐竹切成寸段,胡萝切卜成菱形块,连同黑木耳准备焯水。
  • 第二步:起锅烧水放少许食盐,烧开,黑木耳下锅焯水月2分钟
  • 第八步:下葱姜蒜
  • 第六步:全部食材,火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
  • 第二十四步:特写,略微煎制的焦香最棒。
  • 第三步:胡萝卜焯水变软即可
  • 第四步:腐竹焯水约1-2分钟,黑木耳,胡萝卜焯过水后,捞出沥干水分
  • 第十五步:下入焯好的腐竹,黑木耳
  • 第九步:煸炒出香味
  • 第十步:下火腿肠
  • 第十二步:加入十三香,一品鲜酱油提鲜,老抽上色
  • 第七步:起锅烧油,热锅凉油,改成小火
  • 第十六步:中火翻炒,适当煎一下,休息火候不要糊锅
  • 什锦炒腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    用不不粘锅做这菜更适合,不容易糊锅,还省油。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:腐竹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦炒腐竹。

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