醪糟红烧肉
醪糟红烧肉是【Winloud】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醪糟红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
主料洗净后置文火上烧烤灸皮，待皮面起均匀的小泡后，再次刮洗干净，加水煮至三分熟，切１０ｃｍ肉方；将肉方置于高汤内，加入调料、香料煨＊后捞出，在肉皮上刻花后将肉置于蒸碗内，加入鸡汁、红参、醪糟、冰糖、精盐入笼蒸制后反扣于容器内；另置炒锅于中火上，加入参汁、枸杞、茨菇翻炒后，勾制大二流芡，将滋汁淋着在花刀肉方上，浇少许鸡油，经灭菌封装后即得
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 山猪五花肉：（５００克计） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 宁夏枸杞：５克 | 醪糟：２０克 |
| 红参：３克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 沉香：适量 | 木香：适量 |
| 丁香：适量 | 桂皮：适量 |
| 八角：适量 | 茴香：适量 |
醪糟红烧肉的做法步骤
菜谱标签：热菜
相关食材：醪糟